Zupa z łososiem, kiszonymi ogórkami i pomidorami

Delikatny łosoś, słodkie pomidory, podduszone na maśle ogórki kiszone

Tryb czytania

min

0 0

3 246 Wejść
Lubię 23

Składniki

	300-400 g świeżego filetu z łososia lub pstrąga łososiowego
	1 cebula
	2 pomidory (ok. 300 g) lub puszka krojonych pomidorów
	3 średnie (ok. 200-250g) starte ogórki kiszone
	300 g pokrojonych w cienkie plasterki ziemniaków
	1/2 kostki masła
	1/2 szklanki śmietany 18%
	1,5 litra wywaru rybnego lub warzywnego
	szczypta cukru
	sól
	pieprz

	WYWAR RYBNY :
	1 kg ryby (mogą być różne gatunki, najlepiej w kilku kawałka)
	2 marchewki
	1 pietruszka
	1 cebula
	kawałek selera
	kawałek pora
	liść laurowy
	kilka ziaren pieprzu
	2-3 ziarna ziela angielskiego
	sól

Łatwy

Składniki

300-400 g świeżego filetu z łososia lub pstrąga łososiowego
1 cebula
2 pomidory (ok. 300 g) lub puszka krojonych pomidorów
3 średnie (ok. 200-250g) starte ogórki kiszone
300 g pokrojonych w cienkie plasterki ziemniaków
1/2 kostki masła
1/2 szklanki śmietany 18%
1,5 litra wywaru rybnego lub warzywnego
szczypta cukru
sól
pieprz
WYWAR RYBNY :
1 kg ryby (mogą być różne gatunki, najlepiej w kilku kawałka)
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
kawałek pora
liść laurowy
kilka ziaren pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
sól

Wykonanie

Zupa z łososiem, kiszonymi ogórkami i pomidorami

Zupa ta zachwyci was smakiem, a do tego jest banalnie prosta i szybka w przygotowaniu.

To jakby trzy zupy w jednej. Idealne połączenie delikatnego łososia z lekką słodyczą pomidorów oraz z kwaśnymi ogórkami zduszonymi na maśle. Co tu dużo mówić, po prostu palce lizać.

Inspiracją do ugotowania tej apetycznej zupy była: Zupa z jesiotra autorstwa Tomka Jakubiaka którą gotował w jednym z programów – „Jakubiak lokalnie”.

Zupę możecie ugotować na bulionie rybnym lub na zwykłym wywarze warzywnym. Tak naprawdę osoby nie przepadające za rybami, mogą tutaj troszkę poimprowizować i pominąć ze składników łososia. Będzie wtedy bardziej ogórkowo, ale daje wam głowę, że smakowo równie pysznie!

Do przygotowania będą potrzebne tylko dwa garnki – w jednym dusimy warzywa w drugim gotujemy bulion i ziemniaki.

Ruszajmy do kuchni…

TIP:

Idealną bazą do tej zupy może być również wywar z karpia, z przygotowywanej na święta przez wiele osób zupy rybnej. Polecam „nadwyżkę” wykorzystać do tego przepisu.

Kroki

1 Zrobione	Przygotuj wywar rybny. Marchew, pietruszkę, seler i pora obierz, umyj i pokrój na średnie kawałki. Oczyszczone kawałki ryby wraz z jarzynami włóż do garnka. Dodaj listek laurowy, pieprz, ziele angielskie, przekrojoną na pół cebulę (z łupinką), posól. Zalej wszystko wodą i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Z ugotowanego bulionu wyciągnij delikatnie kawałki ryby oraz warzywa. Przecedź.
2 Zrobione	Cebulę obierz pokrój w piórka, ziemniaki w cienkie plastry, a pomidory w kostkę. Ziemniaki wrzuć do bulionu (1,5 litra) i gotuj na średnim ogniu do miękkości. (ok. 8 min.) Nie rozgotuj ich, powinny być lekko al'dente. Jeżeli płyn zbytnio wyparuje, uzupełnij go nową porcją bulionu lub wodą.
3 Zrobione	W drugim garnku rozgrzej masło, wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Przesmaż ją na szklisto, dodaj starte ogórki. Smaż wszystko razem 2-3 min. mieszając od czasu do czasu. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Smaż kolejne 2-3 min. Wlej śmietanę. Składniki wymieszaj. Chwilę poduś.
4 Zrobione	Wlej do warzyw bulion z ziemniakami. Łososia obierz ze skóry, usuń ości i pokrój w kostkę, dodaj do zupy. Gotuj na małym ogniu około 5 min. Dopraw do smaku, pieprzem, solą oraz szczyptą cukru Podawaj posypaną koperkiem, Smacznego!