Płucka na kwaśno po góralsku

Tryb czytania

min

10 4

63 651 Wejść
Lubię 71

Składniki

	płucka i serce jagnięce (baranie) można zastąpić płuckami wieprzowymi lub cielęcymi (600-700g)
	2 marchewki
	1 pietruszka
	1 cebula
	kawałek selera
	kawałek pora (opcjonalnie)
	2 łyżki oleju
	1 ząbek czosnku
	2 liście laurowe
	3 ziarenka ziela angielskiego
	1 łyżka mąki
	ocet (do smaku)
	sól
	pieprz
	szczypta cukru
	gałka muszkatołowa
	sok z cytryny (do smaku)

Łatwy

Składniki

płucka i serce jagnięce (baranie)
można zastąpić płuckami wieprzowymi lub cielęcymi (600-700g)
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
kawałek pora (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżka mąki
ocet (do smaku)
sól
pieprz
szczypta cukru
gałka muszkatołowa
sok z cytryny (do smaku)

Wykonanie

Płucka na kwaśno po góralsku

Wiele osób na samo słowo „podroby” ucieka gdzie pieprz rośnie i być może czuje przy tym duży ucisk w żołądku. Ale czasami naprawdę warto się przełamać i spróbować czegoś co wydaje nam się absolutnie nie do spróbowania.

Takim idealnym tego przykładem jest dzisiejsza propozycja na wyśmienite płucka prosto z gór 🙂

Płucka na kwaśno po góralsku są przyrządzone z płucek jagnięcych, ale jeżeli nie macie możliwości zdobycia jagnięcych podrobów bez problemu można wykorzystać tutaj płucka wieprzowe lub cielęce.

Przepis jest dość klasyczny i popularny, a przygotowanie bardzo proste. Płucka są delikatne i przepyszne, a ich smak zaskoczy was na pewno bardzo pozytywnie.

Zapraszam do kuchni…

Kroki

1 Zrobione	Płucka (i ewentualne serce) dokładnie umyj, oczyść a następnie odkrój twardsze kawałki. Całość pokrój na mniejsze części, zalej wodą i obgotuj kilkanaście minut ściągając tzw. szumowiny. Wylej wodę. Płucka zalej ponownie zimną wodą, dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler i pora. Dopraw solą, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie i gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.
2 Zrobione	Miękkie płucka ostudź i pokrój w cienkie paseczki.
3 Zrobione	Rozgrzej olej. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na złoty kolor. Dodaj płucka, drobno pokrojony ząbek czosnku, wymieszaj i przesmaż kilka minut na małym ogniu.
4 Zrobione	Wsyp mąkę, pomieszaj i po kilku minutach dolej wywaru z gotowania.
5 Zrobione	Dopraw delikatnie octem i gotuję płucka jeszcze przez około 10 minut, aż część wywaru odparuje i staną się "gęściejsze".
6 Zrobione	Pod koniec gotowania dodaj szczyptę gałki, troszkę soku z cytryny, szczyptę cukru, dopraw solą i pieprzem. Jeśli płucka wydadzą się zbyt „kwaskowe” dodaj więcej cukru dla przełamania smaku. Opcjonalnie można doprawić je jeszcze odrobiną kwaśnej śmietany. Podawaj z pieczywem. Smacznego!