Składniki

400 g grzybów leśnych (prawdziwki, podgrzybki)

300 ml śmietanki 30%

2 udka z kurczaka bez skóry i kości

3 ząbki czosnku

70 g startego żółtego sera

płat ciasta francuskiego

4 żółtka

4 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki masła

olej

listki świeżego oregano (do posypania)

sól

pieprz

sucha fasola (do obiążenia ciasta)

Wykonanie

Quiche z grzybami leśnymi i kurczakiem na francuskim cieście

Quiche (kisz) to praktycznie taka tarta 🙂 No waśnie, dla wielu osób różnica między tartą i kiszem nie ma większego znaczenia. Więcej na ten temat postaram się napisać w osobnym wpisie w kulinarnym ABC.

Quiche (kisz) to placek z kruchego lub francuskiego ciasta wypełniony wytrawnym nadzieniem. Co ważne składnikiem wiążącym nadzienie jest zawsze mieszanina śmietany i jaj z przyprawami. Do nadzienia możemy dodawać warzywa, grzyby, mięso, ryby oraz sery.

Dzisiaj proponuje wam przepyszną wersję ze świeżymi grzybami i filetem z udźca kurczaka. Oczywiście jak na prawdziwy kisz przystało wszytko będzie zapieczone w pysznym śmietanowo jajecznym sosie z serem. Kisz nadaje się zarówno na przystawkę jak i obiad. Jest bardzo sycący. Można go jeść na ciepło, jak i na zimno.

Podpowiedź :

„Wyfiletowane” udka z kurczaka bez skóry i kości bez problemu kupicie w większości popularnych sieci handlowych. (zazwyczaj są pakowane po 4 sztuki)

Można również do przepisu użyć całego udka (ćwiartki) i wytrybować (wyjąć kości) samodzielnie. O trybowani pisałem przy okazji „Kotletów z udek kurczaka” TUTAJ

Zapraszam do kuchni…

Kroki

1 Zrobione	Ciastem "francuskim" wyłóż dno i boki (do wysokości ok. 2-3 cm) okrągłej formy do tarty (28 cm). Formę z ciastem nakryj folią aluminiową. Dno dobrze obciąż suchą fasolą.
2 Zrobione	Piekarnik nagrzej do 190 st. C i piecz ciasto około 15 min. Następnie usuń folię z fasolą i piecz jeszcze około 13 min. Gdyby ciasto za bardzo się przypalało przykryj je delikatnie z góry kawałkiem foli lub papieru do pieczenia. Wyjmij z piekarnika i wystudź.
3 Zrobione	Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Kurczaka pokrój w drobną kostkę i podsmaż chwilę na złoty kolor.
4 Zrobione	W misce przygotuj sos. Śmietanę wymieszaj z żółtkami, parmezanem oraz startym żółtym serem. Dopraw solą i pieprzem.
5 Zrobione	Grzyby oczyść i pokrój na równe kawałki. Na maśle podsmaż drobno posiekany czosnek - ok. 2min. Dodaj pokrojone grzyby i smaż mieszając od czasu do czasu do chwili, aż wyparuje z nich woda. Dopraw solą i pieprzem.
6 Zrobione	Ostudzonego kurczaka oraz grzyby dodaj do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj.
7 Zrobione	Na podpieczone ciasto wlej masę. Wstaw do piekarnika i piecz w temp. 180 st. C ok. 35 min. (do czasu, aż wierzch będzie robił się złoty). Masa powinna zastygnąć, ale przy dotknięciu palcem będzie jeszcze miękkawa. Po upieczeniu posyp listkami świeżego oregano. Odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Smacznego!