Smażona kacza pierś czyli Stek z kaczki
Składniki
Ilość porcji
| 2 filety z kaczki | |
| sól | |
| pieprz | |
| Sos (opcjonalnie) : | |
| 1/2 szkalnki wytrawnego czerwonego wina | |
| garść suszonej żurawiny | |
| 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich | |
| 1 łyżeczka masła |
Składniki
-
2 filety z kaczki
-
sól
-
pieprz
-
-
Sos (opcjonalnie) :
-
1/2 szkalnki wytrawnego czerwonego wina
-
garść suszonej żurawinylub 2 łyżki żurawiny ze słoika
-
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
-
1 łyżeczka masła
Wykonanie
Smażona kacza pierś czyli Stek z kaczki , to nic innego jak soczysty, kruchy, z delikatnie czerwonym mięsem i pyszną chrupiącą skórką rozpływający się w ustach kawałek mięska. Polecam go wszystkim. Tym którzy uwielbiają kaczkę, jak również tym którzy jej nie mieli jeszcze w ustach. Bez wątpienia stek z kaczki będzie smakował również fanom klasycznych steków wołowych. Ma doskonały smak i jest pyszny. W niecałe pół godziny używając wyłącznie dwóch przypraw – soli i pieprzu, mamy na talerzu „królewskie danie”. Mięso to jest bardzo delikatne i wymaga „dopieszczenia”, musimy się więc podczas przygotowania trzymać kilku ważnych zasad. Ale to zupełnie nie wypływa na trudność jego przyrządzenia.
Najważniejsze zasady to :
- wyciągnij mięso z lodówki na minimum godzinę przed smażeniem, musi mieć temperaturę pokojową, osusz go dokładnie np. papierowym ręcznikiem.
- piersi kładź na zimną patelnię (bez dodatku tłuszczu) i układaj zawsze skórą do dołu
- nie wolno mięsa nakłuwać widelcem podczas smażenia ponieważ wyciekną soki i będzie suche i niedobre
- ważne jest również to, żeby trzymać się czasu i nie przesmażyć mięsa
Steki z kaczki można podać z ulubionymi dodatkami lub polać sosem np. słodkim żurawinowym na czerwonym winie. Całkiem dobrze będą smakowały z pieczonymi ziemniakami czy frytkami oraz wszelkiego rodzaju sałatkami, najlepiej ze świeżych warzyw. Ruszajmy więc do kuchni na kacze podboje 🙂
Kroki
|
1
Zrobione
|
Pierś z kaczki wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed przygotowaniem. Dzięki temu mięso będzie miało temperatury pokojowej i zachowa soczystość. Osusza ręcznikiem papierowym. Skórę natnij w kratkę do samego mięsa, ale staraj się go nie naruszyć. Włącz piekarnik do 200 stopni. |
|
2
Zrobione
|
Filety kaczki połóż na ZIMNEJ patelni skórą do dołu i zapal kuchenkę na pełną moc. Nie używaj żadnego dodatkowego tłuszczu! Czekaj aż temperatura się zwiększy. |
|
3
Zrobione
|
Przełóż piersi do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę. Dobrze jest żeby naczynie było ciepłe – (najlepiej z piekarnika). Piecz mięso 10 minut. Po upieczeniu wyjmij piersi z piekarnika i ułóż skóra do góry. Mięso musi odpocząć przed pokrojeniem ok. 5 min., aby nie wypłynęły z niego wszystkie aromatyczne soki. Smacznego! |
|
4
Zrobione
|
Sos (opcjonalnie) : |
Ukryj komentarze
A temperatury piekarnika to już za trudno żeby podać?
Nie za trudno, przecież jest podana 🙂
(Krok 01 – Na samym końcu)
Dobrze wyszło. Następnym razem, będę jednak zdecydowanie krócej trzymał w piekarniku. Wolę jak jest różowawa po rozkrojeniu. Natomiast cały proces bardzo przydatny. Dzięki. Pozdrawiam