http://szlakamismakow.pl
Smażona kacza pierś czyli Stek z kaczki
Składniki
Ilość porcji
| 2 filety z kaczki | |
| sól | |
| pieprz | |
| Sos (opcjonalnie) : | |
| 1/2 szkalnki wytrawnego czerwonego wina | |
| garść suszonej żurawiny | |
| 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich | |
| 1 łyżeczka masła |
Składniki
-
2 filety z kaczki
-
sól
-
pieprz
-
-
Sos (opcjonalnie) :
-
1/2 szkalnki wytrawnego czerwonego wina
-
garść suszonej żurawinylub 2 łyżki żurawiny ze słoika
-
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
-
1 łyżeczka masła
Wykonanie
Smażona kacza pierś czyli Stek z kaczki , to nic innego jak soczysty, kruchy, z delikatnie czerwonym mięsem i pyszną chrupiącą skórką rozpływający się w ustach kawałek mięska. Polecam go wszystkim. Tym którzy uwielbiają kaczkę, jak również tym którzy jej nie mieli jeszcze w ustach. Bez wątpienia stek z kaczki będzie smakował również fanom klasycznych steków wołowych. Ma doskonały smak i jest pyszny. W niecałe pół godziny używając wyłącznie dwóch przypraw – soli i pieprzu, mamy na talerzu „królewskie danie”. Mięso to jest bardzo delikatne i wymaga „dopieszczenia”, musimy się więc podczas przygotowania trzymać kilku ważnych zasad. Ale to zupełnie nie wypływa na trudność jego przyrządzenia.
Najważniejsze zasady to :
- wyciągnij mięso z lodówki na minimum godzinę przed smażeniem, musi mieć temperaturę pokojową, osusz go dokładnie np. papierowym ręcznikiem.
- piersi kładź na zimną patelnię (bez dodatku tłuszczu) i układaj zawsze skórą do dołu
- nie wolno mięsa nakłuwać widelcem podczas smażenia ponieważ wyciekną soki i będzie suche i niedobre
- ważne jest również to, żeby trzymać się czasu i nie przesmażyć mięsa
Steki z kaczki można podać z ulubionymi dodatkami lub polać sosem np. słodkim żurawinowym na czerwonym winie. Całkiem dobrze będą smakowały z pieczonymi ziemniakami czy frytkami oraz wszelkiego rodzaju sałatkami, najlepiej ze świeżych warzyw.
Ruszajmy więc do kuchni na kacze podboje…
Kroki
|
1
Zrobione
|
Pierś z kaczki wyjmij z lodówki na co najmniej godzinę przed przygotowaniem. Dzięki temu mięso będzie miało temperatury pokojowej i zachowa soczystość. Osusza ręcznikiem papierowym. Skórę natnij w kratkę do samego mięsa, ale staraj się go nie naruszyć. Włącz i nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. |
|
2
Zrobione
|
Filety kaczki połóż na ZIMNEJ patelni skórą do dołu i zapal kuchenkę na pełną moc. Nie używaj żadnego dodatkowego tłuszczu! Czekaj aż temperatura się zwiększy. |
|
3
Zrobione
|
Przełóż piersi do żaroodpornego naczynia lub na blaszkę. Dobrze jest żeby naczynie było ciepłe – (najlepiej wyjęte z nagrzanego piekarnika). |
|
4
Zrobione
|
Sos (opcjonalnie) : |
Ukryj komentarze
A temperatury piekarnika to już za trudno żeby podać?
Nie za trudno, przecież jest podana 🙂
(Krok 01 – Na samym końcu)
Czy naczynie zaroodporne na byc przykryte?
I czy piers ma byc w nim ułożona skórka fo gory?
Naczynie ma być odkryte a pierś ma być skórką do góry. 🙂
nie czytasz ze zrozumieniem… w kroku 1 podane jest żeby nagrzać piekarnik do 200 stopni
Nie ma się czym zachwycać, nie każdemu posmakuje jak by jej nie przyrzadzic
Dobrze wyszło. Następnym razem, będę jednak zdecydowanie krócej trzymał w piekarniku. Wolę jak jest różowawa po rozkrojeniu. Natomiast cały proces bardzo przydatny. Dzięki. Pozdrawiam
Zrobiłam wszystko po kolei i wyszła twarda.
Właśnie się zastanawiam z jakiego powodu wyszła twarda. Robiłem steki z kaczki kilkanaście razy i zawsze były soczysta i miękkie. Wydaje mi się, że twarda mogła być z dwóch powodów, albo z za długiego smażenia/pieczenia (przeciągnięcia) Należy zachować ostrożność co do czasu, zbyt długi skutkuje mimo wszystko suchością, a nawet stwardnieniem mięsa. Steki po przygotowaniu powinny być jeszcze lekko różowe w środku. Drugim powodem może być po prostu to, że zawiniła sama kaczka, była „stara”. Pozdrawiam
Dzisiaj upiekłem kacze piersi wg waszego przepisu, wyszły przepyszne. Polecam,szybki i smaczny przepis.
Stek z kaczki pyszny, troche obawiałem się krótkiego czasu przygotowania mięsa ale stek wyszedł idealny, wg przepisu jest idealny.
Dziękuję za przepis. Filet z kaczki wyszedł super. Trochę dłużej potrzymałam na patelni a w piekarniku 2 minuty dłużej.
Super,super przepis.To drugi raz w tym roku jak zrobiłam,zjedliśmy z pieczonym jabłkiem i ziemniakami ze świeżym majerankiem.
Stek wyszedł świetny, polecam 🙂
Jeśli ktoś nie lubi zbyt krwistego mięsa to rzeczywiście można o te dwie, trzy minuty dłużej smażyć i piec. Ja podlałam w piekarniku czerwonym, wytrawnym winem, a wcześniej moczyłam w czerwone winie. Pycha
Wow przepis jest mega !!! właśnie skończyliśmy pyszną kolację dzięki 🙂 🙂 pozdrawiam
Dzień dobry. A do piekarnika wkładamy skórą do góry?
Skórą do góry. 🙂
Uff, dobrze zgadłam z kierunkiem pieczenia, to jedyne czego w przepisie brakowało 🙂 Dzięki wielkie za przepis, nie wiedziałam, że w domu można tak pyszną kaczkę przyrządzić.
Kaczka wyszła rewelacyjna. Miękka, soczysta. Po 12 min w piekarniku jest Pół krwista. Do soli i pieprzu dodałabym majeranek, żeby była bardziej aromatyczna.
Sorry ale pierwszy raz robie kaczke, skurą do dołu czy do góry w piekarniku?
Skórą do góry 🙂
Pierwszy raz robilem piersi z kaczki i jest Smakowita dla mnie rewelacja zonie tez smakowalo dzieki i pozdrawiam
A do sosu z żurawiny jakie zioła dodajemy?
Wszystko podane jest w liście składników. (1/2 łyżeczki ziół prowansalskich)
Skorzystałem z tego przepisu poraz pierwszy przygotowując piersi z kaczki. Od tej pory robię ją tylko i wyłącznie wg tego przepisu. Raz z sosem, raz bez zależy czy mam ochotę ale i z sosem i bez jest mega przepyszna. 🙂
Właśnie wtarłem przyprawy i zaraz wrzucam na patelnię 😋
Jakie przyprawy do sosu?
Wszystko podane jest w liście składników. Pozdrawiam
Bardzo dobry przepis. Zrobiłam na obiad, moja rodzina była zachwycona. Polecam 😊
Bardzo dziękuje twórcom strony za ten przepis, robię piersi z kaczki już po raz kolejny i za każdym razem wychodzą bardzo smaczne moja rodzina się zawsze nimi zachwyca. Dziękuję!
Czemu zimna patelnia?
Drogi Łukaszu… gdy smażymy pierś z kaczki ważnym jest, aby wytopił się cały tłuszcz ze skóry. Skórka powinna pozostać cienka, przypieczona i chrupiąca. Ten właśnie efekt uzyskamy gdy natniemy ją przed smażeniem w kratkę oraz gdy położymy pierś na zimnej patelni skórą do dołu – dzięki temu tłuszcz zacznie wytapiać się powoli, a nie „zamknie się” od wysokiej temperatury. 🙂 Pozdrawiam.
Bardzo po męsku napisany sposób przyrządzenia,brawo. Moje modyfikacje na urodziny mojej dziewczyny- część wytopinego tłuszczu podlałem do żaroodpornego- POMIĘDZY piersi do rzuciłem pół czerwonej cebuli pokrojonej w piórka, zmiażdżony ząbek czosnku i kilka ŚREDNICH w ÓSEMKI pokrojonych słodkich zimowych jabłek.To nasza stara odmiana, przepyszna,teraz mają niemal wiśniową skórkę -ważne by NIE MIAŁY za dużo soku . PRZYKRYTE naczynie idzie do piekarnika jak w przepisie. Dołożyłem tylko cztery minuty dłuższy czas. Na pozostałym tłuszczu na patelni lekko uprażyłem średniego buraka-można w cieniutkie plastry pokroić albo zetrzeć na tarce na GRUBYCH oczkach. Wybrałem tarte,bo drugiego buraka podałem NA SUROWO z naturalnym jogurtem i mrożonym siekanym koperkiem z jesieni.
Kaczka kocha jabłka i buraczki – a sos z żaroodpornego niemal nie wymaga wykończenia -kwestia smaku
Do tego kwiaty, świece, domowe wino…muzyka Mendes …
A w finale
.. magiczna cyfra siedem.. budząca westchnienia świadomych… przy trzech w sumie płytach – Sade.. Dion.. Jopek..
No więc i ja spróbowałam….
Kaczuszka wyszła przednia! Mój zięć się zachwycił, że kaczka może być taka soczysta i delikatna! Dziekuję bardzo i pozdrawiam
Super 🙂 Ciesze się, że smakowała i że będą „plusy” u zięcia 😉 Pozdrawiam
czy mogę dzień wcześniej natrzeć kaczkę marynatą z papryki czosnku i majeranku
czy mogę dzień wcześniej zamarynować w ulubionych przyprawawch
Oczywiście. Jak najbardziej kaczkę można zamarynować dzień wcześniej. Im dłużej będzie w marynacie tym lepiej. Mięso powinno leżeć w lodówce.
Dzień dobry!
Dziś zrobiliśmy kaczkę wg podanego przepisu, pierwszy raz. Wyszło znakomicie, dziękuję Autorowi przepisu za podzielenie się.
Pozdrawiam,
Piotr
Bardzo się cieszę, że kaczka smakowała. Pozdrawiam 🙂
Kapitalny efekt! Lekko krwiste jak najlepszy stek. Ale trzymajcie się przepisu (minuty, temperatury it.p.)
Nieziemsko dobre. Mięsko jak z najlepszej restauracji. Byłam pełna obaw, ale efekt nas zachwycił. Polecam..
na który poziom wkładamy do piekarnika
Na środkowy
Robię kaczkę z tego przepisu kolejny, chyba piąty raz i zawsze wychodzi pyszna. Nie lubię krwistej więc dwie minutki dużej w piekarniku. Sos robię z żurawiny ze słoiczka, podlewam wytrawnym winem i odparowuję. Bez tego dodatku już tak nie smakuje. Sos konieczny! Dziękuję za przepis, wcześniej wychodziło różnie…
O matko!! Właśnie zrobiłam i zjadłam 😍 coś wspaniałego !! Polecam z dodatkiem puree z kalafiora ♥️
Najlepszy przepis. Stosuję się co do minuty i za każdym razem przepyszna