https://szlakamismakow.pl
Pieczona kaczka z jabłkami z piekarnika
Kaczka, która zawsze się udaje - Pyszna chrupiąca skórka i soczyste mięso.
Składniki
| 1 cała kaczka (o wadze ok. 1,50 kg -2 kg) | |
| 3 jabłka | |
| 1 łyżka suszonego majeranku (+ do posypania) | |
| sól | |
| pieprz | |
| olej (do posmarowania naczynia) | |
| 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (opcjonalnie) | |
| Dodatkowo : | |
| wykałaczki |
Składniki
-
1 cała kaczka (o wadze ok. 1,50 kg -2 kg)
-
3 jabłka
-
1 łyżka suszonego majeranku (+ do posypania)
-
sól
-
pieprz
-
olej (do posmarowania naczynia)
-
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (opcjonalnie)
-
Dodatkowo :
-
wykałaczki
Wykonanie
Pieczona kaczka z jabłkami z piekarnika
Mięso z kaczki idealnie komponuje się ze słodkimi, jak i kwaśnymi dodatkami. Kaczkę możecie więc przygotować na wiele różnych sposobów.
Ta pieczona w piekarniku z dodatkiem jabłek to chyba jeden z najpopularniejszych i najprostszych sposobów podania tego drobiu. Idealnie zrumieniona, pachnąca przyprawami, dobrze odchodząca od kości.
Wiele osób ma lęk przed zmierzeniem się w kuchni z kaczką. Spokojnie, nie ma powodu do paniki. Trzeba tylko pamiętać o kilku prostych zasadach, a kaczka wyjdzie Wam idealnie. Będzie soczysta i bardzo aromatyczna.
Przepis ten jest banalnie prosty w przygotowaniu. Wystarczy natrzeć kaczkę: majerankiem , solą, pieprzem, nadziać jabłkami i włożyć do żaroodpornego naczynia lub brytfanny. Naczynie w którym będziecie piekli kaczkę powinno posiadać pokrywkę.
Niektóre osoby w trakcie pieczenia (w połowie) przewracają kaczkę na drugą stronę. Ja osobiście tego nie robię, piekę kaczkę od początku do końca grzbietem do dołu (piersią do góry).
Kacze porady :
- Na każdy kilogram mięsa trzeba przeznaczyć ok. 1 godzinę pieczenia.
- Jeżeli chcesz, aby kaczka miała bardziej rumianą i chrupiącą skórkę, to przez ostatnie 10-15 minut piecz ją bez przykrycia.
- Mięso po upieczeniu przed pokrojeniem musi chwilę „odpocząć”, żeby soki równo się ułożyły i nie wyciekły przy krojeniu. Najlepiej przykryć ją folią aluminiową i odczekać około 10 minut.
- Podczas pieczenia warto co pół godziny otworzyć garnek i polać mięso sosem wytworzonym z pieczenia.
Kaczy kuper :
Niezależnie od tego czy kaczkę będziecie dzielić na kawałki czy piec w całości, zawsze przed obróbką termiczną należy zająć się gruczołem kuprowym, który u ptactwa wodnego jest szczególnie rozbudowany, a płyn w nim zawarty może powodować wysychanie mięsa podczas pieczenia.
W praktyce zaleca się więc dokładne wycięcie tkanki gruczołowej znajdującej się u góry i z boku kupra. Kuper najlepiej odciąć więc w całości. Wprawdzie przydaje się on do zamknięcia faszerowanej nadzieniem kaczki, ale można to też zrobić bez problemu po jego odcięciu.
Zabierajmy się więc za upieczenie tej pysznej i soczystej kaczuchy 🙂
Zapraszam do kuchni…
Kroki
|
1
Zrobione
|
Kaczkę opłucz w zimnej wodzie, w środku i na zewnątrz. Następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne pozostałości piór. |
|
2
Zrobione
|
Dokładnie natrzyj kaczkę od środka i na zewnątrz solą i pieprzem. Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w ósemki. Posyp łyżką majeranku oraz granulowanym czosnkiem (opcjonalnie), dokładnie pomieszaj i nadziej kaczkę. |
|
3
Zrobione
|
Kaczkę zepnij "szczelnie" z obu stron wykałaczkami. |
|
4
Zrobione
|
Nagrzej piekarnik do 200 stopni. Gotową spiętą kaczkę posyp z obu stron majerankiem. Brytfannę lub naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem i ułóż w nim kaczkę. |
|
5
Zrobione
|
Wstaw do nagrzanego piekarnika (bez pokrywki) i piecz przez ok. 30 min. Co 20 min podnoś pokrywkę i polewaj mięso sosem z dna naczynia. |
|
6
Zrobione
|
Na końcu odkryj pokrywkę i piecz kaczkę jeszcze ok. 10 minut. Dzięki temu będzie miała bardziej rumianą i chrupiącą skórkę, Gotową kaczkę wyjmij na półmisek i przykryj folią aluminiową na ok 5-10-minut Usuń wykałaczki. Kaczkę można już podzielić na porcje. |
