Składniki

1 zielony kalafior Romanesco

1 cebula

3 ząbki czosnku

100g startego żółtego sera

nalepiej jakiegoś ostrego

2-3 łyżki oleju

2 łyżki masła

200 ml jogurtu naturalnego

150 ml mleka

sól

pieprz (najlepiej biały)

ostra papryka w proszku

kilka gałązek natki pietruszki

szczypta cukru

Wykonanie

Kalafior Romanesco w zielonym spaghetti , to prosty pomysł na szybki i pyszny obiad.

Kalafior romanesco (z ang. romanesco broccoli, romanesque cauliflower), pochodzi z Włoch. Uprawiany był w okolicach Rzymu skąd pochodzi jego nazwa. W Polsce można go coraz częściej spotkać w warzywniakach, chociaż jeszcze nie tak dawno był niemal nieznany. Kalafiory te są również bardzo popularne w Niemczech. Są pyszne i dzięki temu możemy stworzyć z nich potrawy o niepowtarzalnych smakach. To coś jakby połączenie brokułów ze zwykłym kalafiorem.

Ważnym jest, aby kalafiora nie przegotować, ponieważ straci swój wyjątkowy smak – powinien być chrupki i kruszyć się. Kalafior należy blanszować we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, następnie odcedzić i przepłukać szybko zimną wodą, aby zatrzymać proces termicznej obróbki. Można go też smażyć, ale pamiętaj żeby robić to również nie za długo. Podczas blanszowania nie nakrywaj garnka przykrywką, gdyż kalafior romanesco straci swój piękny jaskrawy kolor.

Kalafior Romanesco w zielonym spaghetti szlakamismakow.pl

Zapraszam do kuchni.. W niecałe pół godziny wyczarujemy pyszne danie.

Kroki

1 Zrobione	Kalafiora opłucz,, podziel na nieduże różyczki (większe będzie trzeba podzielić na pół). Wrzuć do osolonego i lekko osłodzonego wrzątku, Gotuj 2-3 minuty.
2 Zrobione	Wyjmij kalafior na sitko i przelej dokładnie zimną wodą. Pozostaw do odcedzenia. Do wrzącej, osolonej wody wrzuć makaron spaghetti. Ugotuj go al dente, odlej wodę i odstaw.
3 Zrobione	Cebulę i czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, następnie dodaj masło i cebulę. Gdy cebula zrobi się szklista wrzuć kalafior. Smaż go na średnim ogniu delikatnie mieszając około 3 minut, Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 2 minut.
4 Zrobione	Wlej na patelnię jogurt oraz mleko. Dodaj ser. Przypraw do smaku pieprzem, solą , papryką ostrą oraz szczyptą cukru. Gdyby sos był za gęsty dolej troszkę mleka lub wody z gotowania makaronu. Gotuj wszystko na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż ser się rozpuści. Następnie dodaj ugotowany makaron. Podgrzewaj jeszcze 1-2 minuty, delikatnie mieszając, aż makaron pokryje się sosem. Przełóż makaron na talerze i od razu podawaj. Posyp posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie można danie doprawić jeszcze kilkoma kroplami soku z cytryny. Smacznego.